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bob手机综合体育登录:葵花籽油危机下 全球食品行业难寻理想替代品

发布日期:2022-08-08 05:53:41 作者:bob真人app 出处:bob综合手机版

  俄乌冲突爆发后,全球食品供应链受到冲击,除了小麦和玉米等主粮外,作为重要食用油的葵花籽油也受到了影响,这迫使转企业向棕榈油等替代品。

  黑海地区是全球最大的葵花籽油出口地,该地区的葵花籽油产量占世界的60%,出口量占世界的76%,其中乌克兰生产了全球49.6%的葵花籽油。

  成千上万的食品都需要用到葵花籽油,而从夏季开始,这种原料可能变得更加稀缺,因为乌克兰农民难以种植这种作物。乌克兰正在推进春种,但他们面临工人、燃料和化肥短缺的挑战。

  葵花籽油短缺刺激了全球食用油价格上涨,棕榈油、豆油和菜籽油价格屡创新高。除了成本考虑之外,增加棕榈油的使用引发了对环境破坏加剧的担忧。

  食品连锁品牌Iceland Foods董事总经理Richard Walker指出,葵花籽油的价格上涨了10倍,但价格并非主要问题,因为油通常只占据产品的一小部分,真正的挑战是制作产品本身。

  据Walker介绍,Iceland Foods销售的产品中约有450种受到影响,虽然多数产品都可以用菜籽油等产品替代,但约有30至40种产品只能使用棕榈油作为替代品,这与该公司此前作出的承诺相悖。2018年,出于环保考虑,Iceland Foods高调宣布,将从自有品牌产品中移除所有棕榈油。

  近年来,棕榈油因和森林破坏有关而受到越来越多的审查,欧盟计划限制进口这种食用油。有观点认为,随着葵花籽油的持续短缺,欧洲的食品标准可能会降低,企业会选择对环境伤害更大的原料。

  Strategic Grains油籽市场分析主管Hemeline Macret指出,作为葵花籽油的替代品,菜籽油的需求增幅最大,而棕榈油因不好的形象而不太受欢迎,很多食品配方中都不使用豆油,因为豆油通常是由转基因大豆制成的。

  业内人士透露,欧洲消费者青睐葵花籽油的另一大原因是,葵花籽油更美味和干净,在用于制作炸鱼等食品时更有优势。

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