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bob手机综合体育登录:食用油种类有哪些哪些食用油对身体好?_健美元素

发布日期:2022-08-15 05:38:46 作者:bob真人app 出处:bob综合手机版

  随着人口的增长和经济社会的快速发展,我国对食用油的需求持续上升,高品质的健康油日益受到消费者的青睐。然而,大多消费者缺乏食用油相关的专业知识与科学指导。在本期内容中,我们调研了相关文献作为技术分析支撑,为大家解读食用油方面的知识,帮助大家了解其营养特性,以便根据自己的需要科学选用。

  市面上的食用油种类很多,食用油可以分为食用植物油、食用动物油和调和油。食用油怎么吃才健康,相信是许多人很关心的问题。那么食用油的品种有哪些?哪些食用油对身体好?哪些食用油吃不胖?接下来一起了解下吧!

  食用油提供了人体所需约50%的脂肪酸。食用油还是能量和必需脂肪酸的重要来源。必需脂肪酸是人体维持机体正常代谢不可缺少而自身又不能合成、或合成速度慢无法满足机体需要,必须通过食物供给的脂肪酸,一旦脂肪酸摄取失衡,就会导致营养失衡,进而导致糖尿病、肥胖等慢性病的发生。

  食用油中含一般有饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸,人体不可缺少的脂肪酸。不饱和脂肪酸又包含单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸具有降血糖,调节血脂,降低胆固醇的作用。多不饱和脂肪酸(亚油酸和亚麻酸)提高脑细胞的活性,增强记忆力和思维能力。多不饱和脂肪存在于印加果油、茶油、橄榄油、芥花籽油、红花籽油、葵花籽油、玉米油和大豆油中。

  饱和脂肪酸主要为人体提供能量。此类脂肪酸多含于牛 、 羊 、 猪 等动物的脂肪中,以及其它畜产品,例如黄油、干酪、全脂奶、冰淇淋、奶油和肥肉,另外某些植物油(椰油、棕榈油和棕榈仁油)中也包含少量饱和脂肪酸。

  饱和脂肪能够降低食物吸收速度,这意味着很长时间不会有饥饿感,对减肥有一定的作用。它可以增加人体内的胆固醇和中性脂肪;但如果饱和脂肪摄入不足,会使人的血管变脆,易引发、脑出血、贫血、易患、肺结核和神经障碍等疾病。高饱和脂肪的饮食对心脏和循环系统疾病是一个已知的危险因素,如会导致患冠心病、 心脏病、 心绞痛和中风的风险增加。

  值得一提的是在脂肪酸中,反式脂肪酸是一种反式构型的不饱和脂肪酸,越来越多的研究表明,反式脂肪酸对人体健康有一定危害,过多摄入会导致心血管疾病,记忆力衰退,还是引起肥胖的罪魁祸首之一。随着人们对反式脂肪酸的重视,当食品中凡是脂肪酸含量≤0.3%,可表示为“0”。现在我们可以在很多油炸即食食品包装袋营养表中看出。

  花生油色泽清亮透明,气味芬芳可口。花生油中不饱和脂肪酸达80%以上,且脂肪酸构成非常好,易于消化吸收。花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。经常食用花生油,可以防止皮肤皱裂老化,保护血管壁,防止血栓形成,有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱,还可改善人脑的记忆力,延缓脑功能衰退。

  大豆油色泽较深,有轻微豆腥味,加热时易产生泡沫。大豆油脂肪酸比例较好,亚油酸含量丰富,能有效降低血清胆固醇,预防心血管疾病。大豆油在人体内的消化吸收率高达98%,所以也是营养价值很高的优质食用油。

  菜籽油,深黄色或棕色,但脂肪酸构成不平衡,并含有芥酸和芥子甙等不利于生长发育的物质,营养价值比一般植物油低。食用时,建议与富含亚油酸的其他植物油配合食用,提高营养价值。

  橄榄油盛产于地中海沿岸,含有丰富的不饱和脂肪酸,其中丰富的油酸有促进胃肠道收缩,保护肠道粘膜,提高食物的消化吸收率,缓解便秘等多种重要的生理功能。

  在欧美国家,玉米油是高级食用油,享有“健康油”、“长寿油”的美称。玉米油含丰富的不饱和脂肪酸,亚油酸含量60%以上,能够预防动脉硬化等心血管疾病、夜盲症、干眼病等多种功能。

  芝麻油就是我们说的“香油、麻油”,芝麻油含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和亚油酸,可以算是营养丰富的优质食用油。一般2.5-3斤芝麻出才一斤的芝麻油,香气四溢的芝麻油用来做凉拌菜或者拌面最适合不过了!芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物质,这些物质的抗氧化能力极强,因此芝麻油比其他植物油更耐储存。

  葵花油即葵花籽油,是以高含量的亚油酸著称的健康食用油。葵花油含有大量的亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸,可以促进人体细胞的再生和成长,保护皮肤健康,并能减少胆固醇在血液中的淤积,是一种高级营养油。

  葵花油的天然维生素E含量在所有主要植物油中含量最高;而亚油酸含量可达70%左右。葵花籽油能降低血清中胆固醇水平,降低甘油三酯水平,有降低血压的作用。不过它耐热性相对较差,平时用来炒菜,不适宜高温煎炸。

  亚麻籽油是由亚麻籽经过压榨制取的油类,亚麻籽在中国属于传统的油料作物。亚麻籽油含有丰富的α-亚麻酸,是补充亚麻酸的好方法。 α-亚麻酸是人体必需脂肪酸之一,能够降解血栓,使血流顺畅。 可使血压降低,还具有改善过敏性皮炎、花粉症、气管哮喘等疾病的作用。

  茶油是一种极好的食用油,它是一种高分子化学物,其主要成份是油酸和亚油酸为主的不饱和脂肪酸,其含量达90%以上。茶油是淡黄色澄清透明油状液体,茶油对人体没有危害作用,食用后容易被人体消化吸收,同时又能促进脂溶性维生素的吸收,故而油质好。茶油中不含胆固醇,食用后不会使人体血清中胆固醇增加,不引起血管硬化和血压增高,茶油耐储藏,不易酸败,不含致癌物质-黄曲霉素,因而可预防癌症。

  茶油能清肠胃的吸收功能,可以平衡脑垂体功能,提供生育酚,促进内分泌激素分泌,对神经衰弱、神经功能下降、老年疾病-老年痴呆症有很好的改善作用。

  调和油是根据油的化学成分,在普通食用油基础上,根据设定的功能特性加入一种或一种以上有功能特性的其他食用油,如:富含维生素E型、食物脂肪酸均衡型、富含必须脂肪酸型等,具有功能特性突出、脂肪酸配比合理、营养价值高的特点,是消费者常用的食用油。

  对于中国人来说,吃的最多的动物油就是猪油,猪油中含饱和脂肪酸43.2%、油酸44.2%、亚油酸8.9%。由于饱和脂肪酸占比很高,因此称为饱和型食用油,黄油、牛油等动物油、棕榈油、椰子油等也类似。这类油脂的耐热性较好,长时间受热后氧化聚合较少。因此,这类油脂常被用来加工面点、煎炸食品。不过虽然猪油的好处不少,但是不建议过量吃,因为毕竟猪油是一种高能量、高脂肪的食物,猪油里面每克含有的脂肪就会产生9千卡的能量;一旦过量吃就容易导致肥胖、还容易造成糖尿病、高血压、血脂异常,还容易患有动脉粥状硬化、冠心病、脑卒中等慢性病。

  中国居民膳食指南推荐成年人每天吃烹调油应不多于30克,大概是两勺调羹的量,如果在当天有吃油炸食物,还应减少相应的食用油的量,而且建议平时尽量少吃干煸、香锅以及酥炸类的菜。食用过多的油会增加肥胖的风险。

  老年人可以尽量选择花生油,因为花生油中的锌元素可以帮助老年人激活脑细胞,增强记忆力;心脑血管患者可以尽量选择橄榄油,因为橄榄油中含量较高的单不饱和脂肪酸,可以减少血液中的胆固醇和甘油三酯,对保护心脑血管具有非常重要的作用;高血脂患者可以尽量选择玉米油,因为玉米油中的植物甾醇能防止胆固醇附着在血管壁上,避免血管硬化。

  我们在挑选油的时候,可以参考营养成分表,上面会标识食用油的热量和成分,这里重点看两组数据:一是脂肪和维生素E含量,含量越高营养越好,品质越高;二是看胆固醇和钠含量,这两个含量一定要为0。另外根据油的特点我们在炒菜的时候可以选择花生油、大豆油、茶籽油、菜籽油、玉米油。在凉拌的时候可以选择芝麻油、橄榄油、葵花籽油、亚麻籽油。

  关于很多减肥的人来说,哪些油吃不胖?其实过量食用任何油都有增加肥胖的风险。如果你正在减肥,那么健美元素在这里建议大家平时不要吃油炸食品,或者还有反式脂肪酸的食物。

  减肥不吃油行不行?这里肯定的告诉大家,不行!健美元素在《身体缺乏油脂会怎样, 不吃油真的能减肥吗?》内容中有详细说明。油脂是重要的营养物质之一,是人类生命能源和机体代谢不可缺少的必需物质。其重要功能是除提供热量外,还提供人体无法合成而必需从植物油脂中获得的必需脂肪酸(油酸、亚油酸、亚麻酸等),人体缺乏这些物质,会产生以下诸多问题甚至危及生命。

  想要减肥的人,健美元素体重管理师告诉大家,正常情况下一天摄入的油脂热量约占每天人体所需要热量的15%-20%。1克的油脂油9大卡的热量。每天摄入30克的油脂就有270卡左右,基本上就可以满足减肥人群的需求。当然,根据自己身体的代谢能力,可以随时调整油脂摄入的分量。

  随着人们越来越注重食用油的健康,不同种类的油带来的功效和危害也不一样。只有正确认识各类食用油的特点和适宜人群,科学膳食,才能有效预防和控制油脂引起的相关疾病,这样才能使得人人拥有健康的体魄。返回搜狐,查看更多