0472-5154099

新闻中心 新闻中心

bob手机综合体育登录

News

新闻中心当前所在位置:首页 > 新闻中心

bob手机综合体育登录:你家的油吃对了吗?菜籽油、花生油、橄榄油、调和油?怎么选?

发布日期:2022-08-08 07:04:06 作者:bob真人app 出处:bob综合手机版

  周末,和室友搭伙准备做顿大餐。从菜市场采购回来,撸起袖子洗完菜,切好,把锅加热,拿起油瓶后却发现:没油了!冲进楼下超市,站在货架前呆住了。大豆油、菜籽油、玉米油……要买哪个啊?

  现如今,市面上的食用油五花八门,选择是多了没错,但真会挑花眼。大概,不少人应该会想知道:这么多种油怎么选?调和油又是什么?它们除了原料不同外,营养价值上还有什么区别吗?

  事实上,不同原料的油,其营养价值不一样,其适合的烹饪方式也不一样。下面我们就逐一分析一下,那些比较常见的油。

  □ 富含白藜芦醇,单不饱和脂肪酸和B-谷固醇,可以预防动脉粥样硬化和心脑血管疾病,适合中老年人日常食用。

  菜籽油,即菜油,又叫香菜油。色泽金黄或棕黄,有一定的刺激气味。这种气味来源于芥酸,因此可以为高芥酸菜籽油和低芥酸菜籽油。

  □ 胆固醇含量极少,并含有一定的种子磷脂,对血管、神经、大脑的发育十分重要。能软化血管、延缓衰老等。

  茶籽油,由油茶的成熟种子提炼而成的。呈浅黄绿色透明状,气味清香。其成分和性状都与橄榄油极为相似,被称为“东方橄榄油”。

  综上,一般炒菜可以选择花生油、菜籽油等;炖煮菜可以选择大豆油、玉米油、葵花籽油;煎炸可以用茶籽油;凉拌建议橄榄油、茶籽油。

  近些年,“调和油”这个概念逐渐被越来越多地人知道,但是问起什么是调和油,不少人还会一头雾水。

  单一油,就像字面表达的意思,即原料只有一种的油。就像上面提到的:花生油、玉米油、菜籽油、橄榄油等等。

  我们平时能够买到的单一油,如大豆油、花生油等一般含有60%左右的多不饱和脂肪酸,而橄榄油中有70%是油酸。油酸是一种单不饱和脂肪酸,所以单一油的脂肪酸种类相对单一。

  调和油通常是以大豆油、花生油为主要油脂,然后加以少量的玉米油、菜籽油、芝麻油、亚麻籽油、橄榄油等等调和而成的油,体现了食物多样化的原则。