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bob手机综合体育登录:这蛋糕不回缩不开裂细腻松软蛋香浓郁4种食材就可以做出来

发布日期:2022-08-15 05:35:11 作者:bob真人app 出处:bob综合手机版

  纸杯蛋糕小小一个,不但方便储存携带,而且蛋糕不用切开,拿起即可品尝,很适合做过年期间招待亲朋好友来访时的小点心,出外游玩带着也方便解馋。

  今天我分享的这款纸杯蛋糕,不回缩不开裂,组织细腻松软,蛋香浓郁。它只需要4种食材就可以做出来,分别是低筋面粉、鸡蛋,玉米油和细砂糖。

  不少人做出来的纸杯蛋糕出现回缩或者开裂现象,除了翻拌手法不正确导致消泡之外,配方和烘烤温度也会影响蛋糕的成品。

  为了使蛋糕的味道更特别,我还在蛋糕里面加入了咸蛋黄,咸蛋黄咸香沙沙的,与甜美的蛋糕是绝配,一咸一甜,根本忍不住口,连吃3个也不腻。

  下面的配方可以做11个纸杯蛋糕,我用的是12连模,一般玩烘焙的,蛋糕连模是比较常用的模具,值得败一个,不但可以做蛋糕,还可以做小面包托。

  【材料】低筋面粉55克,鸡蛋1个(每份蛋液大概是50几克-60克),蛋清3个,蛋黄3个,玉米油45克,细砂糖45克,咸蛋黄4个

  1、1个鸡蛋、1个蛋黄和玉米油都倒入打蛋盆中,很多人都问可否用其他油代替,用葵花籽油等无味植物油即可,不要用花生油和橄榄油,味道重,影响蛋糕的味道,用手动打蛋器把它们搅拌好。

  5、蛋清打在无水无油的打蛋盆里,分3次加入糖,用电动打蛋器打至偏干性发泡的蛋白霜,提起打蛋头,蛋白霜有短小而弯曲的角,打发好的蛋白霜十分有光泽。把1/3打发好的蛋白霜用刮刀拌到蛋黄糊里,用手动打蛋器从底部向上翻拌均匀,另一只手转动打蛋盆。用手动打蛋器比用刮刀拌蛋糕糊更均匀,强烈推荐此方法。如果不明白翻拌手法的话,可以上网找一下视频学习手法,会更直观。

  7、把拌好的蛋糕糊装入到纸托中,如果要加咸蛋黄粒,就需要把咸蛋黄蒸几分钟,然后把咸蛋黄弄碎,蛋糕糊装一半,放入咸蛋黄粒,再次倒入蛋糕糊到八、九分满即可。

  8、放入已经提前预热好120度的烤箱最下面一层,烘烤45分钟,再转到150度,烘烤15分钟,用低温慢烤出来的蛋糕不会开裂。(各家烤箱脾气不同,温度仅供参考)

  9、看一下这个纸杯蛋糕,表面光滑圆润,是不是很诱人呢,咬一口,还可以吃到沙沙的咸蛋黄,赶紧收藏学起来。