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bob手机综合体育登录:惊!猪油、花生油、大豆油、葵花籽油…原来应该这样用!

发布日期:2022-08-08 06:54:45 作者:bob真人app 出处:bob综合手机版

  走进超市,你是不是常有这样的困惑,菜籽油、花生油、大豆油、橄榄油……让人眼花缭乱,不知道该选用哪一种?赶紧来涨知识!

  市场上食用油种类繁多,按生产工艺可分为两种,即物理压榨油和化学浸出油。常用食用油有花生油、大豆油、橄榄油、菜籽油等。食用油除了提供能量和必需脂肪酸外,还含有脂溶性维生素和一些植物化合物。究竟该怎么选?我们请杭州市第一人民医院营养科的营养师,来告诉你食用油的秘密。

  大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油,含有丰富的亚油酸,有降低血液胆固醇,预防动脉粥样硬化的功效。大豆油中还含有大量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂。

  花生油是一种比较容易消化的食用油,其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例大概是3:4:3,此外花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质,可以防止皮肤皱裂老化,保护血管壁,防止血栓形成、改善人脑的记忆力。

  橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的,保留了天然营养成分,含有大量的单不饱和脂肪酸,能增加人体内的高密度脂蛋白HDL(好胆固醇)的水平和降低低密度脂蛋白LDL(坏胆固醇)水平,从而预防高血脂症、脂肪肝和保护心脏,有助于减少高血压病、冠心病、脑中风等富贵病的发生风险。

  菜籽油就是我们俗称的菜油,具有一定的软化血管、延缓衰老之功效。其种子磷脂,对血管、神经、大脑的发育十分重要。

  2.菜籽油是一种芥酸含量特别高的油,是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损尚有争议,所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。

  葵花籽油90%左右是不饱和脂肪酸,其中亚油酸占66%左右,还含有维生素E、植物固醇、磷脂、胡萝卜素等营养成分。葵花籽油能降低血清中胆固醇水平,降低甘油三酯水平,有降低血压的作用。葵花籽油中还含有比较多的维生素A和胡萝卜素,有预防癌症、降低血清胆固醇的浓度的作用。

  色拉油又称调和油,由脂肪酸比例不同的植物油脂搭配而成,除作为烹调、煎炸用油外,还可以作为人造奶油、起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油。

  色拉油富含维生素E、不饱和脂肪酸、类胡萝1-素等营养物质,具有抗氧化、抑制癌细胞增殖、提高免疫力、降低血脂和胆固醇的作用。

  猪油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油脂组成,其中饱和高级脂肪酸甘油酯含量更高。

  动物油的油脂与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲。猪油在人体的消化吸收率较高,可达95%以上,是维生素A和维生素D含量很高的调料。

  动物油热量高、胆固醇高,故老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。一般人食用动物油也不要过量。寒冷地区的人群更适合食用。

  长期食用某一种固定的油,会导致体内脂肪酸代谢不平衡或某些脂肪酸缺乏,引起免疫力下降或导致疾病。不同种类的植物油应合理搭配,适量摄入。

  三、食用油有“四怕”:一怕阳光直射,二怕高温,三怕不密封,四怕进水。尤其是初榨油开封后,建议冰箱保存,尽快吃完。