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发布日期:2022-07-29 13:40:13 作者:bob真人app 出处:bob综合手机版

  一提起“水煮菜”,第一反应肯定是减肥的时候才吃的难吃菜品,其实水煮菜也可以非常美味,诀窍就是用肉汤煮制。其实只要选择精瘦肉,完全不用担心油脂的摄入过多。对于下厨的新手来说,可以解决一切青菜做不好吃的困扰,秋冬季节吃起来,又温暖又健康。

  切好的肉片放入砂锅,加入泡好的香菇和泡发香菇的水,放入葱段姜片提味,再加入适量清水,大火烧开,撇去浮沫后加入花椒粉和白胡椒粉调味,加入适量生抽和盐,中小火煮5-10分钟。

  1. 干香菇有着非常醇厚浓郁的香味,是新鲜香菇没法比拟的,泡发香菇的水也会把这道菜的汤汁味道提升不少,所以千万不要倒掉浪费。(当然前提是你不讨厌香菇的味道并且你购买的香菇质量过关)

  2. 肉类不一定非是精瘦肉,其实鸡肉也是不错的选择,一根鸡腿剁成几段即可,做起来更加简单快捷,当然鸡皮最好就抛弃掉;鸡大胸不推荐,煮完了吃起来太柴了。要是不嫌麻烦,肉切好了可以放点料酒腌制一会,会更加入味。不过这道菜比较快手,我就不讲究了。

  3. 之所以要把肉和香菇中小火煮一会,是为了让蛋白质更好的水解,汤汁才会更加鲜美,所以煮上了肉再收拾洗青菜,节约时间而且更加美味。

  4. 选择的菜品最好是本身没有啥味的,除非你非常喜欢那种味道,不然汤会不好喝。豆腐我一般会先抄一遍水,这样汤里就不会有豆腥味;金针菇会让汤有股碱味,我一般也会提前抄一下水。如果你喜欢各种蘑菇,就和肉一起下锅,煮出鲜美的蘑菇汤。