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bob手机综合体育登录:香辣可口的水煮鱼

发布日期:2022-08-03 07:37:07 作者:bob真人app 出处:bob综合手机版

  在所有的川菜馆中,水煮系列深受广大美食爱好者的喜爱,水煮鱼更是心头之爱,麻辣鲜香吸引了一大批美食爱好者对它趋之若鹜,它让人欲罢不能,可有人又恨它,一方面恨他太好吃好,一方面又恨它的高油高热,对于吃货的石姐来说,控油不是问题。一起来做。

  材料:2斤草鱼一条,豆芽,油麦菜各半斤,大蒜,姜,大葱,干辣椒,干花椒,胡椒粉,豆瓣酱1个鸡蛋,淀粉,盐

  步骤1,草鱼去麟,去腮,去内脏,去鱼头,鱼骨,把鱼肉片成1.5毫米厚的片,用水把鱼骨,鱼头,鱼肉再清洗两遍,加适量盐,胡椒粉,一颗鸡蛋清,沿一个方向搅拌上劲,再加适量淀粉拌匀,腌制20分钟。

  步骤4起锅加水烧开,先加豆芽煮两分钟,油麦菜放入一起煮1分钟捞出放大碗中打底。这是控油第一步。

  步骤5重新起锅,热锅凉油,油烧热后放鱼头,鱼骨煎成两面金黄色,放姜片,大葱爆香放少许豆瓣酱小火炒出红油,加适量热水大火烧开,调味,适量盐,少许生抽,胡椒粉,熬煮3分钟左右把鱼骨,鱼头捞出放打底蔬菜上,开到最小火,下鱼片,让鱼片在锅里静置1分钟,火开大一些,用勺子轻轻推一推鱼片以免粘连,待鱼片变色捞出,汤汁一起倒入大碗中。这是控油第二步。

  步骤6鱼片上撒上蒜末,锅中倒入适量油,同时放入辣椒,花椒小火慢慢熬,,油温7成热时将油泼在蒜泥上。(最好先把干辣椒洗一洗,以免炸糊)

  饭店里做水煮鱼,起码用1-2斤油,石姐做最多二两,吃起来,清爽可口,麻辣鲜香,好吃不腻。返回搜狐,查看更多